La ricetta di questo risotto non è nuova ma è una della più lette del blog e visto che domani è Halloween e le ricette a base di zucca sono le più ricercate, la ripropongo volentieri. Ingredienti per 4 persone: 300 gr di Riso Acquerello* 300gr di zucca, 125 gr di pancetta affumicata olio extra…
Tag: risotto
Risotto alle barbabietole con salsa al Franciacorta
Potrei quasi affermare che, dopo il classico Risotto al Franciacorta, questo primo è un altro must del territorio. Innanzitutto perché l’ingrediente che fa la differenza è ovviamente il nostro vino ma anche perché la ricetta è di Gualtiero Marchesi che per molti anni ha dato voce (e il via) alla gastronomia della Franciacorta. Qui potete…
Per Sale in Zucca…Risotto alla zucca e pancetta
Non voglio assolutamente essere ripetitiva ma per gli amanti della zucca (che sembrano essere davvero molti) devo assolutamente segnalare un simpatico appuntamento, Sale in Zucca, che si svolgerà il prossimo fine settimana a Sale Marasino (Bs). La manifestazione festeggia proprio quest’anno la decima edizione e prevede un ricco programma di eventi, degustazioni e mostre. Mercatini di…
Risotto sfumato alla birra con coniglio alla maggiorana
Preparazione: In una pentola far soffriggere dello scalogno tritato con un filo d’olio, aggiungere un la polpa di un coniglio tagliata a piccoli pezzetti con il coltello, far rosolare per alcuni minuti e annegare letteralmente il conècc con mezza bottiglia di Franciacorta. Continuare la cottura per mezz’ora, aggiungere sale, pepe e maggiorana, lasciare insaporire per…
Risotto alla zucca e porri con chips di topinambur e il Mosnel Franciacorta Satèn 2008
Ingredienti per quattro persone: 350 gr di riso Acquerello, 100 gr di zucca, 2 porri, 1 topinambur, 1 cipolla, Grana Padano, 1 bicchiere di Franciacorta Brut, olio EVO, sale, pepe. Verdure per il brodo vegetale. Preparazione: tagliare a tocchetti piccoli la zucca e a rondelle il porro, farli stufare in una pentola con un filo…
Risotto con scampi, arancia ed erba cipollina con Franciacorta Bellavista Gran Cuvée Satèn
Ingredienti per quattro persone: 350 gr di riso Acquerello, una quindicina di scampi, 2 arance bionde, 1 scalogno, 1 bicchiere di Franciacorta, erba cipollina, olio EVO, sale, pepe. Per il brodo: verdura e le parti di scarto degli scampi. Preparazione: tritare finemente lo scalogno e soffriggerlo in un filo d’olio, aggiungere il riso e scottarlo…
Risotto con petto d’anatra, arancia e Armagnac con Villa Crespia Franciacorta Dosaggio Zero Cisiolo
Ingredienti per quattro persone: un petto d’anatra, 2 arance, 1 bicchiere di Armagnac, 350 gr di riso, 1 bicchiere di Franciacorta, 1 cipolla, olio EVO, sale, pepe, verdure per il brodo vegetale, Grana Padano e burro. Preparazione: in una padella molto calda far cuocere il petto d’anatra, 10 minuti per lato, cominciando da quello con…
Risotto alla zucca e pancetta affumicata…la ricetta!
Se, come me, dovete ancora andare a fare la spesa e state ancora pensando a cosa cucinare per questo pranzo domenicale, ecco la ricetta con tutti gli ingredienti e quantità per il risotto alla zucca anticipato pochi giorni fa. Ingredienti per 4 persone: 300 gr di Riso Acquerello*, 300gr di zucca, 125 gr di pancetta…
Risotto con zucca e pancetta affumicata in abbinamento a Franciacorta Satèn
Risotto molto gustoso, morbido e delicato grazie alla dolcezza della zucca ma insaporito e irrobustito dall’affumicato della pancetta. Gusti contrastanti mediati dal Franciacorta Satèn, cremoso in bocca ma con una gradevole acidità e freschezza. Domani la ricetta!
UNA FRANCIACORTINA IN CUCINA 